春耕助农连线丨从生产到餐桌，小龙虾的质量如何保障？

目前正值小龙虾养殖的关键时期，近日湖北省农业农村厅和财政厅联合印发了《关于做好全省小龙虾加工收储扶持工作的通知》，对省内收储规模300吨以上的小龙虾企业，提供贷款担保、一次性财政贴息等扶持政策。

《通知》的直接受益者便是加工企业。今天的《春耕助农连线》邀请到了湖北省洪湖市新宏业食品有限公司副总经理李育庆与农视网一同探讨湖北小龙虾加工企业现状。

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农视问答

Q：《通知》下发之后，对于加工收储企业将会带来什么样的利好的影响？

在疫情下，这项政策给我们的加工企业打了一剂“强心针”，能够更好的促进我们加工企业提高小龙虾的收储量，为广大的养殖户提供一个兜底的作用。

Q：通知当中哪一点对企业是最有利的？

最有利的应该来讲它是释放了一个信号——政府对我们产业的重视，对我们广大农户根本利益的重视。这是对我们整个行业最大的一个利好。

Q：通知目前进行到哪一步了？

我们了解的情况，当地的政府部门、农业局、财政局已经跟我们企业在积极的进行接洽，要帮助我们企业快速的落实文件当中的一些扶持政策。

Q：收储开始后，每天收储量预计多少？

4月10日开始，我们整个的收储工作已经基本就绪了，每天最高量收储700吨，平均量在350吨到400吨之间。

Q：加工生产如何保证质量？

从原料虾到成品虾，有一套非常严格的管控，虾的质量、清洗，到车间的温度、湿度、加工时间等要求非常严格。同时，从业二三十年，从来没有发现过小龙虾有从自然环境里面带入的原生性的食品安全问题。

Q：收储加工之后将销往哪些地方？

国际上面主要是做美国市场，国内除了西藏，其他省份都有我们的产品在销售。有餐饮、有冷链批发市场，最终它的流向还是全部最终流向了餐饮，大概有30%左右是家庭消费。

Q：今年的销售情况预计如何？

今年我们预计销售10个亿，跟去年相比上升10~20%。我们对国内的市场还是非常有信心的。

今年价格相比去年也会略有上涨，因为供需关系发生了变化，小龙虾养殖的投放率有所下降，必然会对最终原料的供应带来一定的影响。除此外，受疫情影响，大众的消费习惯也会产生一些变化，消费场景从堂食转到家庭，包括社团、电商平台不断的发展，它的渗透力会更强。所以我们分析，今年在国内市场的消费，社团、电商在直接面向千家万户的方面，会有所增加。

Q：小龙虾质量安全怎么样？

广大的消费者朋友对这个问题可以完全放心。因为小龙虾行业首先面向的是国际市场，从行业的建立之初，就有一整套非常严格的面向国际市场的食品安全的管控体系，涵盖了整个的生产工艺到销售终端的各个环节。

从各个方面来看，小龙虾产品的食品安全性是远远要高于动物性的产品。

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